大雁领头雁的作用：一般领头雁是有经验，且力量的，由于领头雁扇动翅膀的作用，可带动气流，还有就是当遇到地敌人时，能够快速的散开，不至于碰撞上。
大雁飞行时，一般是排成“一”字形或者是“人”字形，因它们整天的飞，单单靠一只大雁的力量是不够的，必须要相互帮助，这样才能够飞得快，且飞得远。大雁又叫做野鹅，是国家二级保护动物。
全世界共有九种大雁，我国就占了七种，中国常见的有白额雁、鸿雁、豆雁等，在民间统称为大雁。大雁是人们熟知的一种鸟类类群。在迁徙时总是数十只，数百只，甚至上千只汇集在一起，相互紧跟着列队而飞，古人将其称之为雁阵。
1、牛腱 1000g，盐，生姜少量。 2、将1公斤牛腱切成五条，未完全解冻状态切，这样比较好切。水槽注入水后将牛腱放入浸泡，去除血水。一般夏天浸泡时间短些1小时左右，冬天浸泡近2小时。
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